lunes, 6 de agosto de 2012

Barras Saludables

Esta es una receta muy fácil y económica.
Ideal para matar el hambre porque son muy poco calóricas!  (Sólo 70 calorías por barra si sólo lo haces de arroz o trigo inflado)

Ingredientes: (10 barras pequeñas aprox.)
2 tazas de arroz inflado o trigo inflado
2 cucharadas de margarina
1/3 taza de Azúcar
3 cucharadas de miel
3 cucharada de leche de soya
Esencia de Vainilla

Opcional: pasas, almendras, maní, nueces y cualquier otro fruto seco que quieras.

Se pone en una olla el azúcar, la miel, la margarina y la leche de soya. Se deja a fuego lento hasta que hierva, se demora unos 10 a 15 minutos, cuidando que no se queme.
Mientras esperas pacientemente que ocurra esto, en un bowl coloca el arroz o trigo inflado (o ambos si quieres), y las pasas, nueces, maní, etc. y lo mezclas bien.
Cuando ves que la consistencia de la mezcla es color caramelo, sin estar quemada, y más espesa, lo retiras del fuego y le agregas el arroz o trigo inflado mezclando muy bien todo.
Se vierte la preparación en papel mantequilla y trata de hacer un cuadrado con ayuda de las manos húmedas  para que no se pegue. Cuidado si está muy caliente! Lo dejas enfriar en el refrigerador por unos 20 minutos y luego lo cortas en barritas.
Si quieres lo puedes volver a meter en el refrigerador para que se endurezca más o puedes comerlas de inmediato
Y eso es todo!!

jueves, 17 de mayo de 2012

Spring Rolls Vegetarianos




Esta maravilla la conocí hace poco y me encanta!

Son arrollados primavera sin freir, sanos y los puedes servir para el aperitivo o como quieras.

Ingredientes:

Lechuga
Zanahoria
Pepino
Palta o Avocado
Camarones (opcionales)
Kanikama o Surimi
Papel de arroz
Queso Crema (opcional)

Se pica la zanahoria y el pepino en pequeños rectángulos muy fino, sobre todo la zanahoria que es más dura.
Cuando tengas eso picado, pones en agua caliente las hojas de arroz para que se ablanden (no por mucho rato o será más difícil manejarla) y después empiezas a armar los rolls.
Primero pones un poco de lechuga (yo no la pico pero si quieres puedes picarla también) sobre ella los demás ingredientes en pequeñas porciones como la zanahoria, el pepino, kanikama, etc. debes tener cuidado que no sea demasiado para que puedas cerrarla con facilidad.
Después doblas una punta de la hoja de arroz sobre el relleno y lo envuelves de la forma que mas te gusten.
Y eso es todo!


Hoja de arroz




jueves, 10 de mayo de 2012

Sopa de Lentejas Rojas /Red Lentils Soup



Fui al doctor y me recomendó una dieta rica en fibras, y descubrí que las lentejas a parte de tener pocas calorías aportan un alta cantidad de fibra (6,4 gr un tercio de taza). Así que no siendo una gran fanática de las lentejas fui al supermercado y encontré una variedad impresionante  y de todos colores (y yo que pensaba que existía solo un tipo!....muy ignorante!).
Así que probé con las lentejas rojas y quedaron para chuparse los dedos!




Ingredientes:
(3 personas)

Media Cebolla
2 tazas de lentejas
4 tazas de agua
1  Salchicha (opcional)
Comino
Sal
Pimienta
Medio Caldo Maggie
Medio Ajo

Se ponen a cocinar las lentejas sin agregarles las sal ni ningún aliño para que no demoren en ablandar.
En un sartén saltear el ajo, la cebolla y agregar la salchicha cortada en cubos pequeños.
Cuando las lentejas estén blandas,que no demoran más de 20 minutos, se les agrega el salteado de cebolla y los aliños.
El cubo de caldo lo agregue molido para que sea más fácil diluirlo, pero se puede diluir en agua y agregarla después.



martes, 8 de mayo de 2012

Leche de Soya



Hace unos meses tuve que mudarme a Estados Unidos a vivir por un tiempo.
Tengo que decir que vivir aquí ha cambiado mi forma de alimentarme!

Primero la mayoría de las cosas que venden acá contienen leche o algún derivado, y yo que soy una persona curiosa y golosa, probé todo lo que se me ponía por delante los primeros meses. Sobre todo con las cosas de pastelería! Porque les confieso que a mi me gusta la leche, lo que pasa es que no me hace bien. Obviamente después de esto mi resistencia al lácteo ha ido disminuyendo notablemente.

Segundo, las cosas que compraba en mi país aquí no existen. Por ejemplo estaba comiendo yoghurt sin lactosa hace bastante tiempo pero aquí no había. Sin embargo el otro día fui al supermercado y encontré  que Yoplait sacó una versión sin lactosa, http://www.yoplait.com/products/lactose-free, lo malo es que tiene más calorías de las que quisiera ingerir en un desayuno, supongo que eventualmente harán la versión Light.

Tercero, me vine a vivir al norte del país donde las frutas y verduras son un poco más caras de lo que quiere pagar mi bolsillo.

A raíz de todo lo anterior, mi cuerpo tuvo dos consecuencias: Mi estomago no anduvo muy bien al principio  y engorde unos cuantos kilos.

Por lo que decidí volverme saludable, después de un examen medico que descubrió que tengo alto el colesterol y los trigliceridos, y en un acto desesperado volqué mi atención a la leche de soya o soja.

Por lo que después de unos 7 años tomando leche sin lactosa, la cambie por leche de soya.

No fue fácil, al principio me sabia muy mala. Empecé a probarla en los café del Starbucks (caffe latte with soy) y después del cuarto café me empezó a saber mejor. Ahora no echo de menos la leche y estoy bastante contenta con la leche de soya.

Leí las propiedades y al parecer es media milagrosa, previene el envejecimiento, es excelente fuente de calcio y es buena para el colesterol (motivo por el que pensé debía cambiarme).

En unos días tengo una comida, invite a unos amigos a la casa y quería hacer un postre, y me preguntaba:¿Podré cambiar la leche de la receta del postre por leche de soya? ¿quedará igual?


Me lo sigo preguntando......



viernes, 27 de enero de 2012

Pastel de Zanahoria Light / Carrot Cake

Pastel o Queque de Zanahoria Light

½ taza de aceite
½ taza de azúcar
3 cucharaditas de Stevia
2 huevos
1 taza de harina    
1 cucharadita de polvos de hornear  
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 taza de zanahoria rallada                          

Se precalienta el horno a 180°C / 350°F
Se engrasa un molde con aceite o margarina.
En un bowl se mezcla el azúcar, el endulzante, el aceite y los huevos hasta formar una mezcla cremosa, a la cual se le añade la zanahoria rallada. De a poco se le va agregando la harina, sal, los polvos de hornear, el bicarbonato y  canela.
Colocar la masa en el molde y cocinar a fuego lento al principio y gradualmente subirlo, así no queda amarga la masa.

½ cup sunflower oil                                                      
½ cup sugar                                                    
3 teaspoon Stevia
2 eggs
1 cup flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
Salt
1 cup grated carrot
                                
Preheat the oven to 180°C|350°F.
With the oil grease a square tin.
Put in a bowl sugar, the stevia, oil and eggs and stir until smooth. Add the carrots, flour, salt, baking powder, baking soda and cinnamon gently in the mix, when is all well done  pour the mix in the prepared tin.
Bake at low heat for 30 minutes approximate.  




miércoles, 25 de enero de 2012

La vida sin lactosa

Es difícil evitar la lactosa, sobre todo cuando uno es goloso...como yo!

Pero primero aclaremos que es la "Lactosa".
De acuerdo a Wikipedia la lactosa es "un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra galactasa"....pero en realidad eso no me sirve de mucho para mi limitado vocabulario científico. Me gusta más la definición "es el azúcar de la leche", ya que por lo menos entiendo lo que es azúcar!
Los humanos necesitamos una enzima para absorber esta azúcar, y esa enzima se llama Lactasa. Cuando el organismo tiene deficiencia de esta enzima no puede absorber bien la lactosa y esa falta o deficiencia de enzima se denomina como "Intolerancia a la Lactosa".
En conclusión, uno no tiene la enzima lactasa o la tiene en pequeña cantidad, por lo que la lactosa no es absorbida por el organismo correctamente. 

De acuerdo a la información que he tenido que leer para informarme del tema, es común que los humanos bajen la producción de la enzima lactasa después de los cuatro años aproximadamente, lo que es entendible ya que no seguimos tomando leche materna después de esa edad.

El problema radica en que para evitar sentir los problemas que trae como consecuencia la mala absorción de la lactasa es que tenemos que sacar la lactosa de nuestra dieta. Esto aveces es bastante difícil, sobre todo porque casi la mayoría de los productos manufacturados tiene alguna dosis de lacteos.  Sin embargo, hay muchos productos sin lactosa hoy en el mercado que podemos utilizar como reemplazantes de la leche.

Espero, a través de este blog, ayudar un poco con algunas recetas a la gente que como yo, tenemos problemas con la lactosa !!