jueves, 17 de mayo de 2012

Spring Rolls Vegetarianos




Esta maravilla la conocí hace poco y me encanta!

Son arrollados primavera sin freir, sanos y los puedes servir para el aperitivo o como quieras.

Ingredientes:

Lechuga
Zanahoria
Pepino
Palta o Avocado
Camarones (opcionales)
Kanikama o Surimi
Papel de arroz
Queso Crema (opcional)

Se pica la zanahoria y el pepino en pequeños rectángulos muy fino, sobre todo la zanahoria que es más dura.
Cuando tengas eso picado, pones en agua caliente las hojas de arroz para que se ablanden (no por mucho rato o será más difícil manejarla) y después empiezas a armar los rolls.
Primero pones un poco de lechuga (yo no la pico pero si quieres puedes picarla también) sobre ella los demás ingredientes en pequeñas porciones como la zanahoria, el pepino, kanikama, etc. debes tener cuidado que no sea demasiado para que puedas cerrarla con facilidad.
Después doblas una punta de la hoja de arroz sobre el relleno y lo envuelves de la forma que mas te gusten.
Y eso es todo!


Hoja de arroz




jueves, 10 de mayo de 2012

Sopa de Lentejas Rojas /Red Lentils Soup



Fui al doctor y me recomendó una dieta rica en fibras, y descubrí que las lentejas a parte de tener pocas calorías aportan un alta cantidad de fibra (6,4 gr un tercio de taza). Así que no siendo una gran fanática de las lentejas fui al supermercado y encontré una variedad impresionante  y de todos colores (y yo que pensaba que existía solo un tipo!....muy ignorante!).
Así que probé con las lentejas rojas y quedaron para chuparse los dedos!




Ingredientes:
(3 personas)

Media Cebolla
2 tazas de lentejas
4 tazas de agua
1  Salchicha (opcional)
Comino
Sal
Pimienta
Medio Caldo Maggie
Medio Ajo

Se ponen a cocinar las lentejas sin agregarles las sal ni ningún aliño para que no demoren en ablandar.
En un sartén saltear el ajo, la cebolla y agregar la salchicha cortada en cubos pequeños.
Cuando las lentejas estén blandas,que no demoran más de 20 minutos, se les agrega el salteado de cebolla y los aliños.
El cubo de caldo lo agregue molido para que sea más fácil diluirlo, pero se puede diluir en agua y agregarla después.



martes, 8 de mayo de 2012

Leche de Soya



Hace unos meses tuve que mudarme a Estados Unidos a vivir por un tiempo.
Tengo que decir que vivir aquí ha cambiado mi forma de alimentarme!

Primero la mayoría de las cosas que venden acá contienen leche o algún derivado, y yo que soy una persona curiosa y golosa, probé todo lo que se me ponía por delante los primeros meses. Sobre todo con las cosas de pastelería! Porque les confieso que a mi me gusta la leche, lo que pasa es que no me hace bien. Obviamente después de esto mi resistencia al lácteo ha ido disminuyendo notablemente.

Segundo, las cosas que compraba en mi país aquí no existen. Por ejemplo estaba comiendo yoghurt sin lactosa hace bastante tiempo pero aquí no había. Sin embargo el otro día fui al supermercado y encontré  que Yoplait sacó una versión sin lactosa, http://www.yoplait.com/products/lactose-free, lo malo es que tiene más calorías de las que quisiera ingerir en un desayuno, supongo que eventualmente harán la versión Light.

Tercero, me vine a vivir al norte del país donde las frutas y verduras son un poco más caras de lo que quiere pagar mi bolsillo.

A raíz de todo lo anterior, mi cuerpo tuvo dos consecuencias: Mi estomago no anduvo muy bien al principio  y engorde unos cuantos kilos.

Por lo que decidí volverme saludable, después de un examen medico que descubrió que tengo alto el colesterol y los trigliceridos, y en un acto desesperado volqué mi atención a la leche de soya o soja.

Por lo que después de unos 7 años tomando leche sin lactosa, la cambie por leche de soya.

No fue fácil, al principio me sabia muy mala. Empecé a probarla en los café del Starbucks (caffe latte with soy) y después del cuarto café me empezó a saber mejor. Ahora no echo de menos la leche y estoy bastante contenta con la leche de soya.

Leí las propiedades y al parecer es media milagrosa, previene el envejecimiento, es excelente fuente de calcio y es buena para el colesterol (motivo por el que pensé debía cambiarme).

En unos días tengo una comida, invite a unos amigos a la casa y quería hacer un postre, y me preguntaba:¿Podré cambiar la leche de la receta del postre por leche de soya? ¿quedará igual?


Me lo sigo preguntando......